ประเพณีกวนข้าวอาซูรอ (ประเพณีไทยภาคใต้)

 


ADVERTISEMENT



สำหรับชาวใต้ โดยเฉพาะพี่น้องที่นับถือศาสนาอิสลามนั้น น่าจะรู้จักพิธี “การกวนข้าวอาซูรอ” กันเป็นอย่างดีเลยทีเดียว เพราะเป็นประเพณีที่มีการสืบทอดต่อกันมาอย่างยาวนาน ซึ่งประเพณีนี้จะจัดขึ้นในช่วงเดือนมุฮัรรอม หรือช่วยเดือนพฤศจิกายนของทุกปี ปัจจุบันประเพณีนี้ จะมีการจัดขึ้นในพื้นที่ภาคใต้ โดยเฉพาะจังหวัดยะลาครับ

 

สำหรับประเพณีนี้มีประวัติย้อนกลับไปในช่วงของนบีนุฮ (หรือโนอาห์) ซึ่งในตอนนั้นได้มีน้ำท่วมใหญ่ และทำลายข้าวของ พืชพรรณธัญญาหารทั้งหมดไป ซึ่งทำให้เกิดความเดือดร้อน แก่ชาวบ้านเพราะไม่มีอาหารจะกิน ในที่สุดท่านนบีนุฮ จึงได้ทำการประกาศให้เอาข้าวของต่างๆ มารวมกัน แล้วกวนเข้าด้วยกัน เพื่อให้ทุกึนได้มีอาหารกินกันอย่างถ้วนหน้า ทำให้เป็นที่มาของประเพณีการกวนข้าวอาซูรอนั่นเอง

 

นอกจากนั้นแล้ว ประเพณีนี้ ยังเป็นกุศโลบาย ในการเสริมสร้างความสามัคคี รักใคร่กันของคนในชุมชน เพราะการกวนจะต้องมีการช่วยเหลือกันคนละไม้ละมือ ทั้งในส่วนการนำเอาอาหาร คาวหวาน การกวนข้าว และการแจกจ่ายอาหารให้แก่ผู้คนในชุมชน ถือเป็นการสร้างความรักและสามัคคีที่ดีอย่างหนึ่ง

 

สำหรับการเริ่มประเพณีนี้ จะเริ่มจาก การที่ เจ้าภาพ หัวหน้าหมู่บ้าน หรือผู้นำชุมชน ทำการประกาศนัดหมายว่าจะทำการกวนข้าวอาซูรอกัน โดยจะมีการกำหนดกันอย่างชัดเจน ว่าจะทำการกวนกันที่ไหน และวันที่เท่าไหร่ เมื่อถึงวันที่นัดหมายกัน ชาวบ้านที่จะเข้าร่วมพิธีก็จะเอาวัตถุดิบมาเป็นส่วนประกอบในการกวน ซึ่งมักจะเป็นอาหารประเภทธัญพืช เช่น  เผือก มัน ฟักทอง กล้วย มะละกอ ถั่ว เป็นต้น (ปอกหั่นให้เรียบร้อย)

 

การกวนจะเตรียมกระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟ แล้วใส่วัตถุดิบทั้งหมดที่เตรียมมา หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปในกระทะ ใส่เครื่องปรุงรสเช่น เกลือ น้ำตาล กระทิ ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม ผักชี ยี่หร่า ใส่ตามลงไป กวนให้เข้ากัน โดยการกวนนั้นจะใส่กระทิลงไปก่อน ตามด้วยเครื่องแกง ตามด้วยวัตถุดิบทมี่เตรียมไว้ลงไป ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนเปื่อยยุ่ย ให้ทำการกวนอีกครั้งให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว ในบางท้องถิ่นจะมีการนำเอาไข่เจียวหั่นเป็นฝอยมาโรยหน้า เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน และในบางครั้งจะมีพวกกุ้งฝอย ปลา หอม โรยทับลงไปอีกทีตามชอบ และความนิยมของท้องถิ่น

 

เมื่อกวนกันเสร็จแล้ว จะมีการตัดเอาขนมที่กวนได้ ไปแจกจ่ายให้กับคนในงาน และคนในท้องถิ่น เพื่อแบ่งกันรับประทาน

 

ปัจจุบันไม่ค่อยพบเห็นการทำการกวนข้าวอาซูรอมากนัก เพราะเป็นประเพณีที่มีเฉพาะบางพื้นที่


ADVERTISEMENT



เนื้อหาใกล้เคียง

Ads





หมวดหมู่

คำค้นล่าสุด